Après consultation d'autres sources, j'ai trouvé deux autres solutions qui semblent possibles.
Sol 1: un adaptateur roadlink pour prolonger la chape et cassette de 34 par exemple. Apparemment pas adapté au triple mais faisable si on évite les croisements de chaîne.solution assez économique.

Sol 2: changer mon plateau intermédiaire par un plateau Ta porteur 130 74 mm qui permet ensuite de monter un plateau inférieur de26 par exemple. Peut-être nécessité de baisser un peu le dérailleur avant et vérifier la longueur de chaîne. Solution qui semble moins bidouillage mais plus chère.

Si certains ont essayé je suis preneur de vos avis et conseils.

Bonjour et merci pour cette réponse très rapide et très détaillée.
Dans ma présentation j'avais oublié de préciser mon petit gabarit: 1m68 pour un poids élevé (76kg).
Avant d'entamer le vélo il y a une 10 zaines d'années j'étais monté jusqu'à 96kg!
Vos réponses me confortent dans ce que j'avais trouvé dans mes recherches.
J'en resterai donc au 12X30 en essayant d'optimiser au mieux mes cadences de pédalage. Pas trop envi de bidouiller mon vélo.
Pour info je faisais allusion à 2 col Suisse (Col de Hautachia + col de la Bodevenaz) dans lequel j'étais descendu à 44 coup/minutes soit 5.5km/h dans les passages les plus raides.
C'est presque la limite de la chute!
En ce qui concerne les zones, je fonctionne essentiellement à la FC.
Je fais de l'hyper tension (petit traitement) mais paradoxalement je conserve des FC assez élevées comparativement aux gents de mon club et de mon age.
sur le terrain je monte encore en fréquence maxi à 178/min de façon brève bien sur.
Mon cardiologue m'a fait réaliser un test d'effort qu'il a interrompu à 165 pulsations car ma pression était trop élevée(25) donc peu d'indications pour moi d'autant qu'il en est resté à 220 moins l'age soit 152 pour moi ce qui voudrait quasiment dire plus de montées!
J'ai bien compris l'idée de travailler plus en force qu'en fréquence mais je n'ai jamais trop réussi (peut-être mon poids?).
Voilà, merci encore pour vos indications